Gazpacho

Gazpacho casi a la manera de las abuelas

Ingredientes:

2 Kilos de tomates rojos y maduros. En este caso de pera.
2 Pimientos verdes.
1 Cebolla.
2 Dientes de ajo.
Pepino al gusto.
Sal sin exceso.
Vinagre de calidad sin pasarnos.
Zumo de olivas sin pasarse.
Agua fría.

Preparación:

Lavamos muy bien los tomates y los pimientos. Pelamos el pepino y quitamos la primera capa de la cebolla. Pelamos los dientes de ajo. Todo picado, lo pasamos por la batidora hasta que nos quede una pasta fina. Añadimos el agua fría hasta conseguir la densidad deseada y batimos de nuevo. Agregamos el zumo de olivas poco a poco y lo emulsionamos a mano con una varilla de cocina. Probamos de sal y vinagre. Si está bien, a la nevera y reservar para tomar.

Podemos poner de guarnición, un poco de pepino, cebolla, pimiento y tomate. Todo picado en cuadraditos.

Si lo hacemos cómo dice la receta, tendremos un gazpacho con color a tomate. No anaranjado. Este color, se produce al poner todos los ingredientes juntos y al emulsionar el zumo de olivas (aceite) con el resto de ingrediente, toma el color anaranjado. Al hacerlo del modo descrito en la receta, mantendremos el color del gazpacho y el sabor.

Nuestras madres y abuelas, lo hacían a mano machacando todos los ingrediente con una maza de mortero y al final, añadían el zumo de olivas poco a poco.

En esta receta, no he incluido pan asentado por aquello de reducir alguna caloría.

Buen apetito.